Мамочки Ханты-Мансийска
Мамочки Ханты-Мансийска


ФорумПорталРегистрацияВход

Поделиться
 

 Подкажите рецепт плова

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
На страницу : 1, 2, 3  Следующий
АвторСообщение
Зайка
ОБЪЕКТИВная мама
ОБЪЕКТИВная мама
Зайка

Настоящее имя : мама Зая
Сообщения : 3236
Подарки : Подкажите рецепт плова Empty

Подкажите рецепт плова Empty
СообщениеТема: Подкажите рецепт плова    Подкажите рецепт плова Icon_minitime1Чт 12 Май 2011, 16:44

Девочки, выручайте! Мне срочно нужен проверенный рецепт плова из свинины.
Вернуться к началу Перейти вниз
Посторонним В.
Мама вне категорий
Мама вне категорий
Посторонним В.

Настоящее имя : Мила
Сообщения : 17618
Подарки : Подкажите рецепт плова Empty

Подкажите рецепт плова Empty
СообщениеТема: Re: Подкажите рецепт плова    Подкажите рецепт плова Icon_minitime1Чт 12 Май 2011, 16:52

Зайка, есть казан, какой объем? на сколько человек или сколько мяса?
Вернуться к началу Перейти вниз
Зайка
ОБЪЕКТИВная мама
ОБЪЕКТИВная мама
Зайка

Настоящее имя : мама Зая
Сообщения : 3236
Подарки : Подкажите рецепт плова Empty

Подкажите рецепт плова Empty
СообщениеТема: Re: Подкажите рецепт плова    Подкажите рецепт плова Icon_minitime1Чт 12 Май 2011, 16:59

казан есть на 2 литра, мяса грамм 900 примерно (уже нарезала) - пойду-ка я его взвешаю чтоли, нас 4 человека
Вернуться к началу Перейти вниз
Посторонним В.
Мама вне категорий
Мама вне категорий
Посторонним В.

Настоящее имя : Мила
Сообщения : 17618
Подарки : Подкажите рецепт плова Empty

Подкажите рецепт плова Empty
СообщениеТема: Re: Подкажите рецепт плова    Подкажите рецепт плова Icon_minitime1Чт 12 Май 2011, 17:11

Зайка, на 2 литра - 900 гр мяса оч много..
максимум - 0,5 кг.

нужно будет: мясо
морковь - пару средних или крупных
столько же лука.
риса, думаю грамм 300-400 влезет, больше не поместится.. вообще, маловат казанчик..
специи: обязательно зира (кумин), головка чеснока.
необязательно шафран, барбарис.
знач так, мясо нарезано уже, лучше бы крупными кусками, но кусочками с грецкий орех тоже пойдет..
в казане нагреть масло. кстати, у тебя газ или электроплита?
Вернуться к началу Перейти вниз
Посторонним В.
Мама вне категорий
Мама вне категорий
Посторонним В.

Настоящее имя : Мила
Сообщения : 17618
Подарки : Подкажите рецепт плова Empty

Подкажите рецепт плова Empty
СообщениеТема: Re: Подкажите рецепт плова    Подкажите рецепт плова Icon_minitime1Чт 12 Май 2011, 17:18

предупреждаю, я пишу то как надо готовить правильный плов.. моя вариация - плов ташкентский )) знаю еще ферганский и самаркандский, но они заморочнее..

лук резать произвольно - он растворится.
морковь резать соломкой ВДОЛЬ. на тёрке - ни-ни, а то будет каша рисовая с мясом..
целую головку чеснока очистить от корешков и зачистить это место. снять верхние листочки, но не все. помыть, отложить.
еще здоровско вкусно, когда в плов добавляется нахат (нут), но это как-нибудь в сл раз.. ну и не со свининой, думаю ) и суперский с айвой, но не сезон и объем казана не позволяет излишества..

рис. какой у тебя есть? я люблю круглозерный, но тут нормальный поискать.. у тебя, наверняка, длинненький, пропаренный?

итак
Вернуться к началу Перейти вниз
Felina
Мама вне категорий
Мама вне категорий
Felina

Настоящее имя : Елена
Сообщения : 11938
Подарки : Подкажите рецепт плова Empty

Подкажите рецепт плова Empty
СообщениеТема: Re: Подкажите рецепт плова    Подкажите рецепт плова Icon_minitime1Чт 12 Май 2011, 17:22

Зайка, Я готовлю так :БЕРЕМ : длиннозерный рис - 2-2,5 ст.
мясо ( курица или свинина) - 300 - 400г.,морковь(средняя) - 3 - 4 шт.
лук репчатый - 1шт. приправы по вкусу. Разогреваю в казане масло и ложу мясо. Обжариваю на сильном огне 10 мин., затем убавить огонь до среднего и жарить еще, примерно, 10 минут, пока мясо не поджарится, а масло не станет прозрачным.

Затем, ложим порезанную соломкой морковь и мелкопорезанный лук и жарим на среднем огне 15 мин., периодически помешивая. Снимаю с огня , добаляю специй, 0,5 ч.л соли все перемешиваю и разравниваю. Засыпаю промытый рис , разравниваю. затем осторожно вливаю кипящую воду (из чайника) она должна покрыть рис на 1-1,5 см. Рис должен быть равномерно покрыт водой. Закрываю крышкой и ставлю на средний огонь на 15-20 минут. Затем огонь выключаю и даю настоятся около 10 минут.

Вернуться к началу Перейти вниз
Зайка
ОБЪЕКТИВная мама
ОБЪЕКТИВная мама
Зайка

Настоящее имя : мама Зая
Сообщения : 3236
Подарки : Подкажите рецепт плова Empty

Подкажите рецепт плова Empty
СообщениеТема: Re: Подкажите рецепт плова    Подкажите рецепт плова Icon_minitime1Чт 12 Май 2011, 17:36

Посторонним В., мясо я нарезала не как на шашлык...но и не сильно намельчила...900 грамм это в замороженном виде...после оттаивания 400 грамм как раз осталось))) рис Басмати...длиннозерненький и пропаренный...не нашла я в магазине путного риса...а тот коричневый рис который на лукошке продают (типа он специальный для плова) ...что-то он тоже как-то нам не очень понравился...может старый был? в пакете целлофановом лежал на рынке наверное задохся.......а что рис получается предварительно варить до полуготовности не надо?

Посторонним В. пишет:
у тебя газ или электроплита?
у меня электроплита (стеклокерамика)


Последний раз редактировалось: Зайка (Чт 12 Май 2011, 18:06), всего редактировалось 1 раз(а)
Вернуться к началу Перейти вниз
Посторонним В.
Мама вне категорий
Мама вне категорий
Посторонним В.

Настоящее имя : Мила
Сообщения : 17618
Подарки : Подкажите рецепт плова Empty

Подкажите рецепт плова Empty
СообщениеТема: Re: Подкажите рецепт плова    Подкажите рецепт плова Icon_minitime1Чт 12 Май 2011, 18:03

если рис длиннозерный, типа басмати, то его стоит замочить, как казан поставишь на огонь.
пропаренный, наверное, не нужно.. с ним не готовила никогда, мне не нравится его вкус.

значит, огонь на максимум, в казан наливаем масло, чтоб покрывало 1-2 см от дна, если мясо с жирком, если постное то можно больше, жирно не будет, масло впитается в рис.

масло прогреть хорошенько, до белого дымка.. ну или можно проверить, опуская чешуйку луковицы - как начнет шкворчать - масло готово.
если есть костока, то обжарить ее
в казан опускаем мясо, накрываем крышкой. поджариваем до корочки со всех сторон, корочка потом даст цвет. кладем лук

Вернуться к началу Перейти вниз
Юляшк@
Мама вне категорий
Мама вне категорий
Юляшк@

Настоящее имя : Юлия
Сообщения : 3561
Подарки : Подкажите рецепт плова Empty


Подкажите рецепт плова Empty
СообщениеТема: Re: Подкажите рецепт плова    Подкажите рецепт плова Icon_minitime1Чт 12 Май 2011, 18:11

Замечательный рецепт, а как вкустно наверное. У меня тетя спец по плову, готовит примерно так как Вы написали. Только вот барбарис она кладет всегда. Нравится нам всем его вкус и аромат
Вернуться к началу Перейти вниз
Parvati_Patil
-
-
Parvati_Patil

Настоящее имя : Parvati
Сообщения : 5525
Подарки : Подкажите рецепт плова Empty

Подкажите рецепт плова Empty
СообщениеТема: Re: Подкажите рецепт плова    Подкажите рецепт плова Icon_minitime1Чт 12 Май 2011, 18:15

Посторонним В., Милааааа, я мечтаю научиться готовить плов. ))) все перепишу, все попробую ))
тока у меня нет казана - это все, ппц?


умиляется http://vk.com/resnicyhm
Ламинирование натуральных ресниц, перманентный макияж.    
Вернуться к началу Перейти вниз
Посторонним В.
Мама вне категорий
Мама вне категорий
Посторонним В.

Настоящее имя : Мила
Сообщения : 17618
Подарки : Подкажите рецепт плова Empty

Подкажите рецепт плова Empty
СообщениеТема: Re: Подкажите рецепт плова    Подкажите рецепт плова Icon_minitime1Чт 12 Май 2011, 18:22

Зайка пишет:
тот коричневый рис который на лукошке продают
типа, девзира.. не.. это надо уметь готовить. ну и не факт, что хороший..
Зайка пишет:
предварительно варить до полуготовности не надо?
не надо..
продолжаю.
если плита электрическая, делай на серединку огонь.
после того, как лук станет прозрачным - кладем морковь. помешиваем. лук и морковь дадут сок. пусть немного потушится - минут 15.
в это время можно промыть рис, если он круглозерный или пропаренный.
теперь засыпаем специи и соль.. на 2 литра, пол столовой ложки соли.
щепоть зиры перед тем как засыпать нужно слегка перетереть между ладонями, лучше мужа попросить - колется ))
ну и что ты еще хочешь видеть в своем плове )
всё еще раз перемешать, разровнять по возможности. в центр казана положить головку чеснока. сверху засыпать промытый до чистой воды рис. разравнять.

так, теперь смотри, от края риса до края казана должно быть см 5.. в казанчике совсем мало места будет Sad маловат казанчик..
теперь наливаем воду. я заливаю на глаз. опуская указательный палец - вода должна покрывать первую, ногтевую фалангу.
накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и оставляем минут на 30-40.
после того как весь рис станет прозрачным - готово )

Вернуться к началу Перейти вниз
Зайка
ОБЪЕКТИВная мама
ОБЪЕКТИВная мама
Зайка

Настоящее имя : мама Зая
Сообщения : 3236
Подарки : Подкажите рецепт плова Empty

Подкажите рецепт плова Empty
СообщениеТема: Re: Подкажите рецепт плова    Подкажите рецепт плова Icon_minitime1Чт 12 Май 2011, 18:36

делаю, пока получается что-то жирное и горячее... roll eyes через 5 мин уже буду специи добавлять...рис оказался длиннозерный, шлифованный, но не пропаренный...
Вернуться к началу Перейти вниз
Зайка
ОБЪЕКТИВная мама
ОБЪЕКТИВная мама
Зайка

Настоящее имя : мама Зая
Сообщения : 3236
Подарки : Подкажите рецепт плова Empty

Подкажите рецепт плова Empty
СообщениеТема: Re: Подкажите рецепт плова    Подкажите рецепт плова Icon_minitime1Чт 12 Май 2011, 18:41

Посторонним В. пишет:
целую головку чеснока
совсем целую из 5-10 зубчиков? не многовато будет?
Вернуться к началу Перейти вниз
Посторонним В.
Мама вне категорий
Мама вне категорий
Посторонним В.

Настоящее имя : Мила
Сообщения : 17618
Подарки : Подкажите рецепт плова Empty

Подкажите рецепт плова Empty
СообщениеТема: Re: Подкажите рецепт плова    Подкажите рецепт плова Icon_minitime1Чт 12 Май 2011, 18:47

Зайка пишет:
совсем целую из 5-10 зубчиков?
совсем целую.
да и еще. рис положила - больше не мешай.
Вернуться к началу Перейти вниз
Посторонним В.
Мама вне категорий
Мама вне категорий
Посторонним В.

Настоящее имя : Мила
Сообщения : 17618
Подарки : Подкажите рецепт плова Empty

Подкажите рецепт плова Empty
СообщениеТема: Re: Подкажите рецепт плова    Подкажите рецепт плова Icon_minitime1Чт 12 Май 2011, 18:55

как сварится, аккуратно откопай чеснок и целиком вытащи.
если мясо было по 5-7-10 см, то его тоже вытащи, остуди и нарежь на мелкие кусочки.
теперь, когда стало чуть просторнее, очень осторожно всё перемешай.. мм.. даже не знаю, как описать.. ну, как грядки вскапывают Very Happy
т.е. от стенки казана шумовку вниз, зачерпывашь, аккуратно переворачиваешь и ребром разрыхляешь..
да, если дети не едят и любите остренько, то можно добавить целый! не резать, не протыкать. острый перчик, в тот же момент, что и чеснок )
и потом, так же аккуратно его достать, не повредив..

чеснок получается печеный. т.е. уже не такой едко пахнущий и острый. ну, он на любителя, так же как и перец.

вроде, ничего не забыла Smile

если кто-то захочет на газу готовить, там чуть по-другому.. потом как-нибудь напишу
Вернуться к началу Перейти вниз
Посторонним В.
Мама вне категорий
Мама вне категорий
Посторонним В.

Настоящее имя : Мила
Сообщения : 17618
Подарки : Подкажите рецепт плова Empty

Подкажите рецепт плова Empty
СообщениеТема: Re: Подкажите рецепт плова    Подкажите рецепт плова Icon_minitime1Чт 12 Май 2011, 19:37

Зайка, напиши, чем дело закончится.. а то я сижу-переживаю ))
по идее, скоро уже готово должно быть.. если вы не ужинаете, знач оч рано завтракаете Wink
Вернуться к началу Перейти вниз
Зайка
ОБЪЕКТИВная мама
ОБЪЕКТИВная мама
Зайка

Настоящее имя : мама Зая
Сообщения : 3236
Подарки : Подкажите рецепт плова Empty

Подкажите рецепт плова Empty
СообщениеТема: Re: Подкажите рецепт плова    Подкажите рецепт плова Icon_minitime1Чт 12 Май 2011, 20:04

Посторонним В., плов готов, уже шла спать, НО меня дернуло на сайт заглянуть))))...возвращаюсь тогда обратно на кухню откапывать чеснок...завтра в обед плов попробую и откоментирую, спасибо огромное за плов он-лайн.
Вернуться к началу Перейти вниз
nata13
Позитиffный энерджайзер
Позитиffный энерджайзер
nata13

Сообщения : 9730
Подарки : Подкажите рецепт плова Empty

Подкажите рецепт плова Empty
СообщениеТема: Re: Подкажите рецепт плова    Подкажите рецепт плова Icon_minitime1Вт 07 Фев 2012, 06:09

Зайка пишет:
завтра в обед плов попробую и откоментирую
вот сейчас увидела ваш он-лайн урок. Одно НО!!!! плов надо делась и есть сразу же!!!, на след день он теряет свои вкусовые качества при разогреве Sad Приятного аппетита! Кстати, ты так и не отписалась, как получилось? Wink
Вернуться к началу Перейти вниз
Шопоголик
Мама со стажем
Мама со  стажем
Шопоголик

Настоящее имя : Радмила
Сообщения : 955

Подкажите рецепт плова Empty
СообщениеТема: Re: Подкажите рецепт плова    Подкажите рецепт плова Icon_minitime1Вт 07 Фев 2012, 12:34

Зайка, плов из свинины само по себе не плов! Как минимум из телятины, а вообще из баранины. Меня учила делать бабушка прожившая в Средней Азии добрую часть жизни:
Рис сорта жасмин или басмати промыть в пяти водах, т.е. пять раз слить воду.
Пропорции у мяса, лука и моркови равные. В казан налить масло(лучше растопить курдючный жир) обжарить мясо, добавить лук -обжарить, морковь не тереть, а порезать соломкой, добавить к луку и мясу обжарить. Добавить дольки чеснока (раздавленные ножом) и специи я беру шафран рыльца и специальную смесь для плова, купленную на рынке у азербайджанцев, посолить. выложить рис. И залить горячей водой на палец выше риса. убавить огонь на самый минимум и накрыть казан крышкой. Варить еще где-то минут 15, закутать в полотенце и забыть на полчаса, он "дойдет" и не остынет.
Еще есть кавказский плов там рис и мясо варят отдельно

Оп прочитала теперь посты, у Посторонним В, метода такая же
Кстати если пожалеете жир или перельете воду, возьмете не тот сорт риса, то получится шавля, а не плов
Вернуться к началу Перейти вниз
Зайка
ОБЪЕКТИВная мама
ОБЪЕКТИВная мама
Зайка

Настоящее имя : мама Зая
Сообщения : 3236
Подарки : Подкажите рецепт плова Empty

Подкажите рецепт плова Empty
СообщениеТема: Re: Подкажите рецепт плова    Подкажите рецепт плова Icon_minitime1Вт 07 Фев 2012, 13:46

nata13 пишет:
Кстати, ты так и не отписалась, как получилось?
Да, у меня тогда в мае 2011 получился обалденный плов. Муж тогда сказал, "ну наконец-то!!! столько лет пробовала, училась и научилась!!!". Потом я делала плов по этому рецепту, еще, еще, и еще много раз...я и моя семья довольны! Отдельное спасибо Миле - Посторонним В. , я ей несколько раз говорила спасибо при личной встрече. Сейчас, последние 2 раза я готовила плов тоже по этому же рецепту, но уже с использованием мультиварки-скороварки (это чтобы рис побыстрее сварился) - осталась довольна!
З.Ы. Я собрала все Милины сообщения в один РЕЦЕПТ и он есть у меня на компе...могу сюда выложить или на электронку тебе отправить, если надо.

Шопоголик, да, я пробовала этот рецепт, но с телятиной (тоже вкусно!), баранины у меня пока нет, но как только появится, так сразу каша

nata13 пишет:
плов надо делась и есть сразу же!!!, на след день он теряет свои вкусовые качества при разогреве
у меня плов не застаивается Razz
Вернуться к началу Перейти вниз
nata13
Позитиffный энерджайзер
Позитиffный энерджайзер
nata13

Сообщения : 9730
Подарки : Подкажите рецепт плова Empty

Подкажите рецепт плова Empty
СообщениеТема: Re: Подкажите рецепт плова    Подкажите рецепт плова Icon_minitime1Вт 07 Фев 2012, 13:54

Зайка пишет:
на электронку тебе отправить, если надо.
неа не надо. меня в свое время научили готовитиь настоящий плов Very Happy у нас с Милой одно различие, я чеснок кладу за 15 мин до готовности, а потом тоже выкидываю. Very Happy И еще меня учили рис промывать 6!!!! раз, в шести водах, так китайцы делают я потом передачу( лет 10 назад) видела
Вернуться к началу Перейти вниз
Шопоголик
Мама со стажем
Мама со  стажем
Шопоголик

Настоящее имя : Радмила
Сообщения : 955

Подкажите рецепт плова Empty
СообщениеТема: Re: Подкажите рецепт плова    Подкажите рецепт плова Icon_minitime1Вт 07 Фев 2012, 13:54

Зайка, баранина классная свежак, только что убитая, можно прийти и пальцем ткнуть в барана есть возле 2ой школы, там такой домик покасившийся. Если что могу у мужа узнать номер телефона этого мужчины что держит баранов.300 р. кг
Ната, я рассказала как бабушка учила она в Ташкенте жила еще во время войны туда в тыл уехала. Чеснок точно так же викидывала она прям в шкурке его клала, а я переделала, мне нравится его просто раздавить и кинуть.
Вернуться к началу Перейти вниз
nata13
Позитиffный энерджайзер
Позитиffный энерджайзер
nata13

Сообщения : 9730
Подарки : Подкажите рецепт плова Empty

Подкажите рецепт плова Empty
СообщениеТема: Re: Подкажите рецепт плова    Подкажите рецепт плова Icon_minitime1Вт 07 Фев 2012, 14:00

Шопоголик пишет:
Если что могу у мужа узнать номер телефона этого мужчины что держит баранов
мне надо!!! у меня муж фанат баранины.
Вернуться к началу Перейти вниз
Зайка
ОБЪЕКТИВная мама
ОБЪЕКТИВная мама
Зайка

Настоящее имя : мама Зая
Сообщения : 3236
Подарки : Подкажите рецепт плова Empty

Подкажите рецепт плова Empty
СообщениеТема: Re: Подкажите рецепт плова    Подкажите рецепт плова Icon_minitime1Вт 07 Фев 2012, 14:00

nata13 пишет:
меня учили рис промывать 6!!!! раз, в шести водах, так китайцы делают
Наташ, ну, во-первых, у нас не китайский плов, а узбекский..
а, во-вторых, если тебе так будет спокойнее спать, я обязуюсь промывать рис не в 5-ти, а в 6-ти водах!!! Very Happy

Шопоголик, спасибо, не откажусь от телефончика.
З.Ы. что-то я как представила как я в барана пальцем тыкаю - сразу расхотелось есть баранину Very Happy


Последний раз редактировалось: Зайка (Вт 07 Фев 2012, 14:01), всего редактировалось 1 раз(а)
Вернуться к началу Перейти вниз
Шопоголик
Мама со стажем
Мама со  стажем
Шопоголик

Настоящее имя : Радмила
Сообщения : 955

Подкажите рецепт плова Empty
СообщениеТема: Re: Подкажите рецепт плова    Подкажите рецепт плова Icon_minitime1Вт 07 Фев 2012, 14:01

nata13, спрошу и прям тут выложу, его просто сейчас дома нет мужа моего
У меня доча кровожадная, папе как-то говорит,он баранину тащит: папа, а это баранку убили и мама ее приготовит? он ей - да! Она - ааа, люблю баранку!!! Very Happy


Последний раз редактировалось: Шопоголик (Вт 07 Фев 2012, 14:03), всего редактировалось 1 раз(а)
Вернуться к началу Перейти вниз
Спонсируемый контент




Подкажите рецепт плова Empty
СообщениеТема: Re: Подкажите рецепт плова    Подкажите рецепт плова Icon_minitime1

Вернуться к началу Перейти вниз
 

Подкажите рецепт плова

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 1 из 3На страницу : 1, 2, 3  Следующий

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
Мамочки Ханты-Мансийска :: ЖИТЬЕ-БЫТИЕ :: Кулинарные секреты-